생선을 손질하는 가게는 하루에도 물을 수없이 씁니다. 바닥 청소 물, 손질대에서 흘러내리는 물, 얼음이 녹은 물이 모두 배수구로 향합니다. 부산 서구 공동어시장 근처 충무동과 남부민동에는 수산 상가가 모여 있어 이런 가게의 배수구 막힘 문의가 이어집니다. 이 글은 수산 상가 하수구가 막히는 이유와 관리 방법을 안내합니다.
수산 상가 배수구가 막히는 이유
생선 손질 과정에서는 눈에 잘 보이지 않는 작은 찌꺼기가 많이 나옵니다.
- ·비늘은 작고 단단해서 관 벽 틈에 끼기 쉽습니다.
- ·핏물과 내장 찌꺼기는 관 안에서 굳거나 썩습니다.
- ·생선 기름은 찬물을 만나 하얗게 굳어 벽에 달라붙습니다.
- ·얼음 녹은 찬물이 기름의 굳는 속도를 앞당깁니다.
비늘과 기름이 만나면 접착제처럼 뭉쳐 두꺼운 덩어리가 됩니다. 처음엔 물이 조금 느리게 내려가다가 어느 날 바닥에 물이 넘칩니다.
이런 신호를 놓치지 마십시오
- ·청소 물이 배수구 주변에 오래 고입니다.
- ·비린내와는 다른 시큼한 냄새가 올라옵니다.
- ·배수구에서 꾸르륵 소리가 납니다.
- ·파리나 날벌레가 배수구 주변에 자주 모입니다.
장사 중에 막히면 영업을 접어야 하니 신호가 보일 때 미리 손을 쓰는 편이 이익입니다. 특히 얼음을 많이 쓰는 날과 손질할 생선이 많은 날은 평소보다 빨리 쌓이므로 더 자주 살펴야 합니다.
평소에 할 수 있는 관리
- 1.손질 뒤 바닥을 물로 밀기 전에 비늘과 찌꺼기를 빗자루로 먼저 쓸어 담습니다.
- 2.배수구 거름망은 눈이 촘촘한 것으로 쓰고 하루 일을 마칠 때마다 비웁니다.
- 3.기름이 많은 물은 그대로 흘려보내지 말고 따로 모아 버립니다.
- 4.영업을 마친 뒤 뜨거운 물을 길게 흘려 관 벽의 기름을 밀어 줍니다.
특히 거름망 관리가 가장 큰 차이를 만듭니다. 비늘만 걸러도 관이 막히는 속도가 크게 늦춰집니다.
청소 물을 흘려보낼 때도 한꺼번에 쏟지 말고 나누어 천천히 보내면 관이 받아 내는 부담이 줄어듭니다. 물이 갑자기 몰리면 느슨하게 붙어 있던 찌꺼기가 떨어져 나와 좁은 곳에 걸리기 쉽습니다.
수산 상가에서의 작업 순서
먼저 막힌 위치를 확인합니다. 바닥 배수구 바로 아래인지, 가게 밖으로 나가는 관인지, 건물 공용관인지를 구분합니다.
굳은 기름과 비늘 덩어리에는 고압세척이 잘 맞습니다. 물을 세게 쏘아 관 벽에 붙은 찌꺼기를 씻어 냅니다. 덩어리가 단단하게 박힌 곳은 회전 도구로 먼저 부순 뒤 씻습니다. 오래된 관은 힘을 조절해 상하지 않게 합니다.
씻은 뒤에는 흘러나오는 물의 색과 찌꺼기를 보며 관 안이 얼마나 깨끗해졌는지 가늠합니다. 아직 물이 탁하게 나오면 한 번 더 지나가며 마무리합니다.
공용관인지 가게 관인지 확인하세요
상가가 모여 있는 곳은 여러 가게의 배수가 한 줄기 관으로 합쳐지기도 합니다. 우리 가게만 막혔는지, 옆 가게도 비슷한지를 물어보십시오. 여러 가게가 같이 느리다면 공용관 쪽 원인일 수 있습니다. 이때는 건물 관리하는 분과 상의해 작업 범위를 정해야 합니다. 가게마다 따로 작업하면 위쪽 가게가 막힘을 풀어도 아래쪽에서 다시 쌓일 수 있어서, 함께 점검하는 편이 낫습니다.
자주 묻는 질문
영업 시간을 피해 작업할 수 있나요?
가능합니다. 장사에 지장을 주지 않도록 문 닫은 뒤나 이른 시간에 맞춰 일정을 잡습니다. 야간과 주말, 공휴일 작업도 가능하니 편한 때를 말씀해 주십시오.
소독약이나 세정제를 넣어도 되나요?
수산물이 닿는 바닥에서는 약품을 함부로 쓰지 않는 편이 좋습니다. 이미 넣었다면 이름을 알려 주셔야 안전하게 작업합니다. 넣은 약품을 확인한 뒤에 시작합니다.
뚫고 나면 얼마나 가나요?
기간을 약속할 수는 없습니다. 거름망과 기름 관리 습관에 따라 크게 달라지니 평소 관리를 함께 알려 드립니다.
부산 서구 공동어시장 주변을 포함해 서구 전 지역의 수산 상가 막힘 연락을 받습니다. 막힌 곳을 먼저 눈으로 살피고 작업 전에 금액을 정해 그대로 받습니다. 새벽 장사를 준비하는 시간대에도, 주말과 공휴일에도 출동합니다.
